Tenuta Vitivinicola
L’azienda vitivinicola si estende su una superficie di circa 370 ettari, boschi compresi, in una zona altamente vocata alla conduzione dei vigneti, ubicata nel Comune di Gaiole in Chianti, a confine con il Comune di Radda.I vigneti della proprietà, circa 100 ettari, si trovano nel cuore del Chianti Classico DOCG. Le viti sono coltivate a cordone speronato con una densità di 5.000 ceppi per ettaro.
La disposizione altimetrica dei vigneti varia da 300 a 500 metri sul livello del mare. La tipologia del terreno, è contraddistinta da un elevato contenuto in scheletro e da forti pendenze (15 – 20 %) e queste caratteristiche intrinseche ne potenziano la capacità drenante.
La favorevole esposizione climatica permette, durante l’estate, di beneficiare di un clima secco ed asciutto, mentre il settembre è contraddistinto da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Ed anche grazie a queste favorevoli condizioni climatiche ed ambientali si possono produrre vini grande qualità e struttura ed olio extra vergine d’oliva DOP di pregevole fattura.
L’oliveta conta oltre 3.500 piante di olivi: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
La brucatura, rigorosamente a mano, è fatta tra novembre e dicembre; la frangitura (a freddo in totale assenza di ossigeno) è eseguita quotidianamente nel frantoio di Vertine, a soli 150 metri dall’azienda, che offre una frangitura nel rispetto del disciplinare di produzione dell’olio extra vergine d’oliva D.O.P.
I nostri vigneti danno una produzione come da Disciplinare del vino Chianti Classico, dell’Igt Toscano e del Vin Santo del Chianti Classico (vedi tabella).
La cantina
La cantina, di nuova realizzazione, è stata allestita con le tecnologie più avanzate ad oggi sul mercato e per questo può essere considerata una tra le migliori cantine tecniche esistenti attualmente nell’area del Chianti Classico.
La zona di invecchiamento, di circa 650 mq., è completamente interrata ed è accessibile esclusivamente dall’interno della cantina. Particolarmente suggestivo il soffitto con volte a crociera.
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